Maturation 3 à 4 semaines sur os - selon arrivage
 

— NOS COLLECTIONS MATURÉES DÉCOUPÉES AU BILLOT —
LIMOUSINE 1,2KG
Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté. Elle est finement persillée, avec peu de gras - 190€
IRLANDAISE 1KG
Viande tendre et goûteuse sans être exagérément grasse - 96€
HOLSTEIN 1KG
Viande rouge intense, certainement l’une des plus persillées de notre sélection - 190€
SIMMENTAL 1,1KG
Viande excellente pour la maturation, couleur rouge très intense et bien marbrée - 190€
SHORTHORN « SALT AGED » 1,4KG
Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition Irlandaise la plus pure, maturée au sel de l’Himalaya… Un vrai bijou ! - 250€
ANGUS ORIGINE UK 1,2KG
Viande au goût et à la texture remarquable dûe à un élevage de qualité optimale - 220€
LONGHORN 1,2KG
Pure race britannique cousine de la Shorthorn, son goût est sublime et d’une grande finesse - 220€
WAGYU ESPAGNE 1,8KG
Race japonaise, son marbrage intense et homogène lui confère une texture au fondant incomparable et un goût de beurre noisette extraordinaire - 350€
BLONDE DE GALICE 1,5KG
Puissance et saveur pour ce produit le plus abouti de notre collection - 300€
PICANHA ARGENTIN 1,3KG
La viande argentine est connue et distinguée dans le monde entier pour sa qualité. Elle possède une couleur et un goût différent dus à l’élevage extensif, qui permet aux animaux d’évoluer sur de grands espaces de sols fertiles - 105€
CÔTE DE VEAU SAÏNATA BIO 350G
Elevé avec la mère, le veau est nourri au lait de celle-ci ainsi que d’herbes et de feuilles du maquis. Une attention particulière est portée au bien-être de l’animal, ce qui explique sont goût et sa tendreté irréprochable. À goûter absolument ! - 63€

Nos viandes sont garanties sans hormones, cuites sur un grill à pierres volcaniques ou simplement poêlées au beurre. Origines française, allemande, hollandaise, espagnole, autrichienne, américaine, polonaise, argentine et australienne. Prix affichés TTC.

— OUR PLATTERS —
MIXED CURED MEATS BOARD, 150GR
Cured ham, Aveyron dry saucisson, rillettes & condiments - 19€
BEEF ON A BOARD
Léon Cecina, Secreto no 7, beef saucisson - 29€
PICANHA WAY TATAKI TO SHARE - 30€

THE FABULOUS LES DEUX GROS PÂTÉ
Discover the “Apéros du Bonheur” - 14€

SNAILS WITH PARSLEY
6 for 12€ - 12 for 20€
BEEF TATAKI
Gluten-free soy sauce, lime, grilled sesame oil, leek sprout, fried onions, peppers - 13€
LEÓN CECINA, 60GR
Smoked and dried T-bone steak, olive oil, tailed capers - 14€
PUMPKIN’S VELVET
Cream of isigny, splinters of chestnuts - 14€
CRACKED BONE MARROW
Roasted with thyme, toasted bread and sea-salt (15 mins preparation time) - 18€
HOLSTEIN BEEF CARPACCIO
Faux filet of Holstein beef, smoked and matured, olive oil, lemon, parmesan - 21€
— THE BEST OF BEEF —

All our meats are served with a choice of sauces, béarnaise, pepper or shallot.

SURPRISE 220GR
An unknown cut, tender and tasty - 19€
IRISH ANGUS ALOYAU LOIN, 180GR
Pan fried in clarified butter or parsley butter - 25€
UNDERCUT OF BEEF, 180GR
Pan fried with shallots - 26€
BLACK ANGUS FLANK, 180GR
Melt in your mouth - 30€
CHUCK FLAP BLACK ANGUS US 200GR - 33€
 
BEEF FILET, CUT IN THE CHATEAUBRIAND 250GR - 36€
 

— OUR HAMBURGER —
BIG BOY
Bun & homemade ketchup, grainy mustard and Saint-Marcellin AOC cheese, Béarnaise sauce, fried onions and crispy cecina - 26€

— OUR TARTARE —
TWO MEET TARTARE, 180GR
Tenderloin, cecina, parmesan, tailed capers - 29€

All the above are served homemade chips cooked in beef fat.

Our meats are from France, Germany, Holland, Spain, Austria, United States, Poland, Argentina, Australia and Uruguay.

Our anthology pieces are served with a choice of sauces: béarnaise, pepper or shallot.

ARGENTINIAN RIB EYE RIOPLATENSE - 38€
 
HOLSTEIN ENTRECÔTE, 300GR
Matured on the bone for 4 weeks, strong finish - 47€
MONTBÉLIARD ENTRECÔTE, 350GR
Matured on the bone for 4 weeks, perfectly balanced - 48€
HEREFORD ENTRECÔTE
Matured on the bone for 4 weeks, grass-fed - 49€
AND WHY NOT ASK FOR OUR EXCEPTIONAL ENTRECOTE…
 

All the above are served with homemade chips cooked in beef fat.

— AND ALSO —
BACK OF COD AND HIS LITTLE VEGETABLES - 24€

— FOR THE LITTLE ONES —
KIDS BURGER
100% pure beef - 14€

Our meats are from France, Germany, Holland, Spain, Austria, United States, Poland, Argentina, Australia and Uruguay.

— les sauces —
MOREL
Morel mushrooms, meat jus, cream - 6€
SAINT-MARCELLIN CHEESE
When the butcher flirts with the milkmaid... - 6€

— SIDE DISHES —
CRISPY GREEN SALAD - 3€
BAKED POTATO AND FRESH CREAM - 5€
SEASONAL VEGETABLES - 5€
LEGENDARY CHIPS
Fried and then tossed in snails butter with a pinch of parmesan - 6€
FRIED SEASONAL MUSHROOMS - 6€
— SHARED CHESEES —
SELECTION OF FRENCH CHEESES - 19€

— LICENCE TO SWEET —
RHUM BABA
Fresh cream from Isigny, home-made apple compote & arranged rhum - 12€
RUNNY CHOCOLATE CAKE
Served with custard sauce - 14€
CREME BRULÉE TONKA
Brown sugar - 10€
PINEAPPEL SLICE
Pinappel vanille sirop - 12€
CHOCOLATE / CARAMEL ECLAIR TO SHARE - 18€
SORBETS & ICE-CREAMS
Chocolate, vanilla, caramel, raspberry, lemon, pear
1 scoop - 3,5€ 2 scoops - 6€ 3 scoops - 9€
LE CAFÉ GOURMAND
Assorted desserts according to the chef’s mood - 13€
— champagnes —
CHARLES HEIDSIECK
Brut Réserve 70€
Rosé 85€
FREREJEAN FRÈRES
Blanc de Blanc 1er cru 95€
Rosé 1er cru 2012 85€
Cuvée Hussard 2008 170€
MAISON GOSSET
Blanc de Noir Extra Brut 135€
Brut Blanc 15 ans 165€
Celebris Ultra Brut Rosé 2007 195€
Celebris Vintage Extra Brut 2002 210€
DEUTZ
Amour de Deutz Rosé 2009 225€
Amour de Deutz Brut 2009 190€
— Bourgogne —
DOMAINE ROLAND LAVANTUREUX 2016
Chablis – Vaudesir 86€

— Languedoc-Roussillon —
DOMAINE DE LA GRANDE SIESTE
Blanc de Rêve 2018 40€

— Rhône —
DOMAINE DU MONTEILLET
Chanson 2016 80€

— Loire —
DOMAINE FOURNIER LONGCHAMPS
Le Parc 2014 34€
Savennières 2014 42€
DOMAINE GARNIER
Montbail 2018 27€

— Pays de l'Hérault —
DOMAINE DU MAS DES ARMES
Les Heures Blanches 2016 28€

— Bourgogne —
DOMAINE CLAUDIE JOBARD
Rully « La Chaume » 2016 56€
DOMAINE DENNIS CARRÉ
Hautes cotes de Beaune « La Perrière » 2017 59€
DOMAINE VINCENT BACHELET
Chassagne-Montrachet « Les Benoites » 2016 75€
DOMAINE CAMILLE GIROUD
Clos du Vougeot 2014 226€
Chambertin 2006 363€
Chambertin 2013 351€
DOMAINE MICHEL GUYON
Echezeaux Grand Cru 2012 275€
DOMAINE CLOS DU MOULIN AUX MOINES
Beaune 1er Cru « Les Cents Vignes » 2016 94€
Pommard 1er Cru « Clos Orgelot » 2013 104€

— CÔTES-DU-RHÔNE —
ALAIN JAUME
LIRAC « Domaine du Clos de Sixte » 2015 55€
FAMILLE QUIOT
Châteauneuf-du-Pape « Domaine du Vieux Lazaret » 2015 65€
DOMAINE FAMILLE GAILLARD
Côte-Rôtie 2018 110€

— LOIRE ET VAL DE LOIRE —
DOMAINE FOURNIER
Sancerre Rouge « Terres Blanches » 2015 60€

— BORDEAUX —
PESSAC-LEOGNAN
Château Tour Léognan 2013 43€
Clémentin du Pape Clément 2012 102€
GRAVES
Château Magence 2009 48€
LALANDE DE POMEROL
Château Tournefeuille 2016 50€
SAINT ESTEPHE
La Dame de Montrose 2012 81€
SAINT JULIEN
Les Fiefs de Lagrange 2011 59€
Château Talbot 2011 146€
Clos du Marquis 2005 175€
MARGAUX
Brio de Cantenac Brown 2012 74€
Château Cantenac Brown 2015 101€
SAINT-EMILION
Clos De L’Oratoire 2014 75€
Château Angelus 1er Grand Cru Classé 2009 1385€
Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 2009 1850€
HAUT MEDOC
Château La Lagune 2014 115€
POMEROL
Château La Conseillante 2011 249€
PAUILLAC
Château Mouton Rothschild 2009 1896€

— LANGUEDOC-ROUSSILLON —
DOMAINE DE LA GRANDE SIESTE
Rosé de Rêve 2018 29€
Rouge de Rêve 2018 34€
La Crapuleuse 2016 46€
Le Fantasme 2016 81€
DOMAINE PEYRE-ROSE
Clos des Cistes 2008 125€
Syrah Leon 2008 125€
— Vins du monde —
Italie
Bocca Di Lupo 2008 59€
Santa Pia Montepulciano « La Braccesca » 2012 62€
Badia a Passignano « Chianti Classico » 2010 67€
Bramasole « LaBraccesca » 2008 71€
Tignanelo « Toscana » 2012 145€
Solaiia « Antinori » 2009 280€
Solaiia « Antinori » 2011 355€
Espagne
Ramon Bilbao Ediciòn Limitada 2016 55€
Cruz de Alba Ribera Del Duero 2015 61€
Argentine
Alpasion Malbec 2016 50€

— Book online —

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© 2017 Les Oreilles et la Queue. Legal Notice

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