Maturation 3 à 4 semaines sur os - selon arrivage
— NOS COLLECTIONS MATURÉES DÉCOUPÉES AU BILLOT —
| LIMOUSINE 1,2KG |
| Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté. Elle est finement persillée, avec peu de gras - 190€ |
| IRLANDAISE 1KG |
| Viande tendre et goûteuse sans être exagérément grasse - 96€ |
| HOLSTEIN 1KG |
| Viande rouge intense, certainement l’une des plus persillées de notre sélection - 190€ |
| SIMMENTAL 1,1KG |
| Viande excellente pour la maturation, couleur rouge très intense et bien marbrée - 190€ |
| SHORTHORN « SALT AGED » 1,4KG |
| Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition Irlandaise la plus pure, maturée au sel de l’Himalaya… Un vrai bijou ! - 250€ |
| ANGUS ORIGINE UK 1,2KG |
| Viande au goût et à la texture remarquable dûe à un élevage de qualité optimale - 220€ |
| LONGHORN 1,2KG |
| Pure race britannique cousine de la Shorthorn, son goût est sublime et d’une grande finesse - 220€ |
| WAGYU ESPAGNE 1,8KG |
| Race japonaise, son marbrage intense et homogène lui confère une texture au fondant incomparable et un goût de beurre noisette extraordinaire - 350€ |
| BLONDE DE GALICE 1,5KG |
| Puissance et saveur pour ce produit le plus abouti de notre collection - 300€ |
| PICANHA ARGENTIN 1,3KG |
| La viande argentine est connue et distinguée dans le monde entier pour sa qualité. Elle possède une couleur et un goût différent dus à l’élevage extensif, qui permet aux animaux d’évoluer sur de grands espaces de sols fertiles - 105€ |
| CÔTE DE VEAU SAÏNATA BIO 350G |
| Elevé avec la mère, le veau est nourri au lait de celle-ci ainsi que d’herbes et de feuilles du maquis. Une attention particulière est portée au bien-être de l’animal, ce qui explique sont goût et sa tendreté irréprochable. À goûter absolument ! - 63€ |
Nos viandes sont garanties sans hormones, cuites sur un grill à pierres volcaniques ou simplement poêlées au beurre. Origines française, allemande, hollandaise, espagnole, autrichienne, américaine, polonaise, argentine et australienne. Prix affichés TTC.
— OUR PLATTERS —
| MIXED CURED MEATS BOARD, 150GR |
| Cured ham, Aveyron dry saucisson, rillettes & condiments - 19€ |
| BEEF ON A BOARD |
| Léon Cecina, Secreto no 7, beef saucisson - 29€ |
| PICANHA WAY TATAKI TO SHARE - 30€ |
|
| THE FABULOUS LES DEUX GROS PÂTÉ |
| Discover the “Apéros du Bonheur” - 14€ |
| SNAILS WITH PARSLEY |
| 6 for 12€ - 12 for 20€ |
| BEEF TATAKI |
| Gluten-free soy sauce, lime, grilled sesame oil, leek sprout, fried onions, peppers - 13€ |
| LEÓN CECINA, 60GR |
| Smoked and dried T-bone steak, olive oil, tailed capers - 14€ |
| PUMPKIN’S VELVET |
| Cream of isigny, splinters of chestnuts - 14€ |
| CRACKED BONE MARROW |
| Roasted with thyme, toasted bread and sea-salt (15 mins preparation time) - 18€ |
| HOLSTEIN BEEF CARPACCIO |
| Faux filet of Holstein beef, smoked and matured, olive oil, lemon, parmesan - 21€ |
All our meats are served with a choice of sauces, béarnaise, pepper or shallot.
| SURPRISE 220GR |
| An unknown cut, tender and tasty - 19€ |
| IRISH ANGUS ALOYAU LOIN, 180GR |
| Pan fried in clarified butter or parsley butter - 25€ |
| UNDERCUT OF BEEF, 180GR |
| Pan fried with shallots - 26€ |
| BLACK ANGUS FLANK, 180GR |
| Melt in your mouth - 30€ |
| CHUCK FLAP BLACK ANGUS US 200GR - 33€ |
| |
| BEEF FILET, CUT IN THE CHATEAUBRIAND 250GR - 36€ |
| |
— OUR HAMBURGER —
| BIG BOY |
| Bun & homemade ketchup, grainy mustard and Saint-Marcellin AOC cheese, Béarnaise sauce, fried onions and crispy cecina - 26€ |
— OUR TARTARE —
| TWO MEET TARTARE, 180GR |
| Tenderloin, cecina, parmesan, tailed capers - 29€ |
All the above are served homemade chips cooked in beef fat.
Our meats are from France, Germany, Holland, Spain, Austria,
United States, Poland, Argentina, Australia and Uruguay.
Our anthology pieces are served with a choice of sauces: béarnaise, pepper or shallot.
| ARGENTINIAN RIB EYE RIOPLATENSE - 38€ |
| |
| HOLSTEIN ENTRECÔTE, 300GR |
| Matured on the bone for 4 weeks, strong finish - 47€ |
| MONTBÉLIARD ENTRECÔTE, 350GR |
| Matured on the bone for 4 weeks, perfectly balanced - 48€ |
| HEREFORD ENTRECÔTE |
| Matured on the bone for 4 weeks, grass-fed - 49€ |
| AND WHY NOT ASK FOR OUR EXCEPTIONAL ENTRECOTE… |
| |
All the above are served with homemade chips cooked in beef fat.
— AND ALSO —
| BACK OF COD AND HIS LITTLE VEGETABLES - 24€ |
|
— FOR THE LITTLE ONES —
| KIDS BURGER |
| 100% pure beef - 14€ |
Our meats are from France, Germany, Holland, Spain, Austria, United States, Poland, Argentina, Australia and Uruguay.
— les sauces —
| MOREL |
| Morel mushrooms, meat jus, cream - 6€ |
| SAINT-MARCELLIN CHEESE |
| When the butcher flirts with the milkmaid... - 6€ |
— SIDE DISHES —
| CRISPY GREEN SALAD - 3€ |
|
| BAKED POTATO AND FRESH CREAM - 5€ |
|
| SEASONAL VEGETABLES - 5€ |
|
| LEGENDARY CHIPS |
| Fried and then tossed in snails butter with a pinch of parmesan - 6€ |
| FRIED SEASONAL MUSHROOMS - 6€ |
|
— SHARED CHESEES —
| SELECTION OF FRENCH CHEESES - 19€ |
|
— LICENCE TO SWEET —
| RHUM BABA |
| Fresh cream from Isigny, home-made apple compote &
arranged rhum - 12€ |
| RUNNY CHOCOLATE CAKE |
| Served with custard sauce - 14€ |
| CREME BRULÉE TONKA |
| Brown sugar - 10€ |
| PINEAPPEL SLICE |
| Pinappel vanille sirop - 12€ |
| CHOCOLATE / CARAMEL ECLAIR TO SHARE - 18€ |
|
| SORBETS & ICE-CREAMS |
Chocolate, vanilla, caramel, raspberry, lemon, pear
1 scoop - 3,5€ 2 scoops - 6€ 3 scoops - 9€ |
| LE CAFÉ GOURMAND |
| Assorted desserts according to the chef’s mood - 13€ |
— champagnes —
| CHARLES HEIDSIECK |
| Brut Réserve | 70€ |
| Rosé | 85€ |
| FREREJEAN FRÈRES |
| Blanc de Blanc 1er cru | 95€ |
| Rosé 1er cru 2012 | 85€ |
| Cuvée Hussard 2008 | 170€ |
| MAISON GOSSET |
| Blanc de Noir Extra Brut | 135€ |
| Brut Blanc 15 ans | 165€ |
| Celebris Ultra Brut Rosé 2007 | 195€ |
| Celebris Vintage Extra Brut 2002 | 210€ |
| DEUTZ |
| Amour de Deutz Rosé 2009 | 225€ |
| Amour de Deutz Brut 2009 | 190€ |
— Bourgogne —
| DOMAINE ROLAND LAVANTUREUX 2016 |
| Chablis – Vaudesir | 86€ |
— Languedoc-Roussillon —
| DOMAINE DE LA GRANDE SIESTE |
| Blanc de Rêve 2018 | 40€ |
— Rhône —
| DOMAINE DU MONTEILLET |
| Chanson 2016 | 80€ |
— Loire —
| DOMAINE FOURNIER LONGCHAMPS |
| Le Parc 2014 | 34€ |
| Savennières 2014 | 42€ |
| DOMAINE GARNIER |
| Montbail 2018 | 27€ |
— Pays de l'Hérault —
| DOMAINE DU MAS DES ARMES |
| Les Heures Blanches 2016 | 28€ |
— Bourgogne —
| DOMAINE CLAUDIE JOBARD |
| Rully « La Chaume » 2016 | 56€ |
| DOMAINE DENNIS CARRÉ |
| Hautes cotes de Beaune « La Perrière » 2017 | 59€ |
| DOMAINE VINCENT BACHELET |
| Chassagne-Montrachet « Les Benoites » 2016 | 75€ |
| DOMAINE CAMILLE GIROUD |
| Clos du Vougeot 2014 | 226€ |
| Chambertin 2006 | 363€ |
| Chambertin 2013 | 351€ |
| DOMAINE MICHEL GUYON |
| Echezeaux Grand Cru 2012 | 275€ |
| DOMAINE CLOS DU MOULIN AUX MOINES |
| Beaune 1er Cru « Les Cents Vignes » 2016 | 94€ |
| Pommard 1er Cru « Clos Orgelot » 2013 | 104€ |
— CÔTES-DU-RHÔNE —
| ALAIN JAUME |
| LIRAC « Domaine du Clos de Sixte » 2015 | 55€ |
| FAMILLE QUIOT |
| Châteauneuf-du-Pape « Domaine du Vieux Lazaret » 2015 | 65€ |
| DOMAINE FAMILLE GAILLARD |
| Côte-Rôtie 2018 | 110€ |
— LOIRE ET VAL DE LOIRE —
| DOMAINE FOURNIER |
| Sancerre Rouge « Terres Blanches » 2015 | 60€ |
— BORDEAUX —
| PESSAC-LEOGNAN |
| Château Tour Léognan 2013 | 43€ |
| Clémentin du Pape Clément 2012 | 102€ |
| GRAVES |
| Château Magence 2009 | 48€ |
| LALANDE DE POMEROL |
| Château Tournefeuille 2016 | 50€ |
| SAINT ESTEPHE |
| La Dame de Montrose 2012 | 81€ |
| SAINT JULIEN |
| Les Fiefs de Lagrange 2011 | 59€ |
| Château Talbot 2011 | 146€ |
| Clos du Marquis 2005 | 175€ |
| MARGAUX |
| Brio de Cantenac Brown 2012 | 74€ |
| Château Cantenac Brown 2015 | 101€ |
| SAINT-EMILION |
| Clos De L’Oratoire 2014 | 75€ |
| Château Angelus 1er Grand Cru Classé 2009 | 1385€ |
| Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 2009 | 1850€ |
| HAUT MEDOC |
| Château La Lagune 2014 | 115€ |
| POMEROL |
| Château La Conseillante 2011 | 249€ |
| PAUILLAC |
| Château Mouton Rothschild 2009 | 1896€ |
— LANGUEDOC-ROUSSILLON —
| DOMAINE DE LA GRANDE SIESTE |
| Rosé de Rêve 2018 | 29€ |
| Rouge de Rêve 2018 | 34€ |
| La Crapuleuse 2016 | 46€ |
| Le Fantasme 2016 | 81€ |
| DOMAINE PEYRE-ROSE |
| Clos des Cistes 2008 | 125€ |
| Syrah Leon 2008 | 125€ |
— Vins du monde —
| Italie |
| Bocca Di Lupo 2008 | 59€ |
| Santa Pia Montepulciano « La Braccesca » 2012 | 62€ |
| Badia a Passignano « Chianti Classico » 2010 | 67€ |
| Bramasole « LaBraccesca » 2008 | 71€ |
| Tignanelo « Toscana » 2012 | 145€ |
| Solaiia « Antinori » 2009 | 280€ |
| Solaiia « Antinori » 2011 | 355€ |
| Espagne |
| Ramon Bilbao Ediciòn Limitada 2016 | 55€ |
| Cruz de Alba Ribera Del Duero 2015 | 61€ |
| Argentine |
| Alpasion Malbec 2016 | 50€ |
