Sélectionnées chaque semaine par notre maître boucher, parmi les plus belles races.
 

— côtes de boeuf —
CÔTE IRLANDAISE
Maturée, environ 1kg - 89€
HEREFORD
Maturée, environ 1kg - 160€
HOLSTEIN
Maturée, environ 1,1kg - 190€
SIMMENTAL
Environ 1,3kg - 220€
ANGUS
Maturée, environ 1,2kg - 220€
LA BLACK PEARL
Environ 1,6kg - 300€
WAGYU ESPAGNOL
Environ 1,5kg - 300€
SHORTHORN HIMALAYA
Maturée, environ 1,6kg - 300€
NORMANDE
Maturée, environ 1,3kg - 220€
LONGHORN
Environ 1,5kg - 250€
FAUX FILET DE BLONDE DE GALICE
Environ 1,5kg - 250€
LA BLONDE DE GALICE
Environ 1,8kg - 300€

Découpées à l’instant dans les morceaux les plus nobles, toutes ces viandes bénéficient d’une maturation de 4 à 18 semaines, pour un goût et une tendreté incomparables. Elles sont ensuite cuites sur un grill à pierres volcaniques ou simplement poêlées au beurre pour en tirer la quintessence.

— Faire une réservation —

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