Restaurant

Le royaume du régal

Faubourg Saint Honoré à Paris

Un steak house à la française où les viandes en maturation se fondent dans le décor. Dans l’assiette, des viandes de grande qualité, à la cuisson maîtrisée avec, au choix, sauce échalotes, armagnac, raisin ou morilles, jus de viande et crème, pour ne citer qu’elles. Le tout, accompagné de frites maison à la graisse du bœuf dites » légendaires « .

Carte

Le sens du partage

CECINA DE LEON IGP - 18€
Charcuterie fumée et séchée d’une remarquable saveur, légèrement salée et fondante en bouche

PICANHA FUMÉE - 14€
Élaborée par la Maison Lesage, cette pièce de bœuf emblématique du Brésil est frottée aux herbes puis fumée artisanalement

SECRETO N°7 - 23€
Produit unique, fabriqué à partir d’entrecôte de Galice, mariné dans un mélange d’épices et séché pendant 7 semaines

VITELLO TONNATO - 17€
Fines tranches de veau cuit à basse température, crème de ventrèche de Thon, câpres de parmesan

NEMS DE BOEUF - 13€
Réduction de sauce Soja sucrée-salée, citronnelle et gingembre

UN BŒUF SUR UNE PLANCHE
Cecina de leon, Picanha et Secreto N°7
23€ - la petite
42€ - la grande

LE BEL OS À MOELLE FENDU SERVI AU SAUTOIR - 18€
Beurre persillé et toast de pain

L’ŒUF PARFAIT - 14€
Crémeux de vret près, fricassée de champignon et jus de veau

Le meilleur du boeuf

PIÈCE DU BOUCHER (BAVETTE HEREFORD) - 21€
Race Anglaise et délicate en bouche, 200GR

ONGLET DE BŒUF 220G SAUCE ÉCHALOTE - 31€
Pour les amateurs de sauces, 220GR

CHUCK FLAP ANGUS US - 39€
Persillée à souhait, un trèsor gustatif 250GR

FILET DE BŒUF TAILLE DANS LE CHATEAUBRIAND - 41€
Du beurre ! 250GR

Nos entrecôtes d'anthologie

Maturation de 3 à 4 semaines

CŒUR D’ENTRECOTE ARGENTIN - 45€
La quintessence du bœuf argentin, 300G

LA HEREFORD - 41€
Viande marbrée et tendre proche de l’Angus Irlandais, 300G

LA MONTBELLIARD- 49€
Viande marbrée et tendre proche de l’Angus Irlandais, 350G

LA HOLSTEIN - 54€
Viande rouge intense, certainement l’une des plus persillées de notre sélection, 350G

LA SALERS- 58€
Race française d’une belle tendreté et finesse remarquable, 400G

WAGYU AUSTRALIEN - 135€
La viande marbrée par excellence, fondante et d’une saveur exceptionnelle, 350G

Nos collections maturées

Découpées au billot

IRLANDAISE (1KG) - 96€
Viande tendre et goûteuse sans être exagérément grasse.

LIMOUSINE (1,3KG) - 240€
Race française d’une belle tendreté et finesse.

HOLSTEIN (1,3KG) - 250€
Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition
Allemande la plus pure, certainement l’une des plus persillées
de notre sélection.

SHORTHORN « SALT AGED » (1,4KG) - 250€
Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition Irlandaise la plus pure, maturée au sel de l’Himalaya, un vrai bijou !

ANGUS ORIGINE UK (1,2KG) - 220€
Viande au goût et à la texture remarquable dû à un élevage de qualité optimum.

LONGHORN (1,2KG) - 250€
Pure race Britannique cousine de la Shorthorn, son goût est sublime, son grain d’un grande finesse.

MONTBELIARD (1,2KG) - 250€
Race française d’une belle tendreté et finesse

BLONDE DE GALICE (1,5KG) - 300€ Puissance et saveur pour ce produit le plus abouti de notre collection

PICANHA ARGENTIN (1,1KG) - 105€
La viande argentine est connue et distinguée dans le monde entier pour sa qualité. Elle possède une couleur et
un goût différent dû à l’élevage extensif, qui permet aux animaux d’évoluer sur de grands espaces de sols fertiles.