Faubourg Saint Honoré à Paris
Un steak house à la française où les viandes en maturation se fondent dans le décor. Dans l’assiette, des viandes de grande qualité, à la cuisson maîtrisée avec, au choix, sauce échalotes, armagnac, raisin ou morilles, jus de viande et crème, pour ne citer qu’elles. Le tout, accompagné de frites maison à la graisse du bœuf dites » légendaires « .




Carte
CECINA DE LEON IGP - 18€ PICANHA FUMÉE - 14€ SECRETO N°7 - 23€ VITELLO TONNATO - 17€ NEMS DE BOEUF - 13€ UN BŒUF SUR UNE PLANCHE LE BEL OS À MOELLE FENDU SERVI AU SAUTOIR - 18€ L’ŒUF PARFAIT - 14€ Le sens du partage
Charcuterie fumée et séchée d’une remarquable saveur, légèrement salée et fondante en bouche
Élaborée par la Maison Lesage, cette pièce de bœuf emblématique du Brésil est frottée aux herbes puis fumée artisanalement
Produit unique, fabriqué à partir d’entrecôte de Galice, mariné dans un mélange d’épices et séché pendant 7 semaines
Fines tranches de veau cuit à basse température, crème de ventrèche de Thon, câpres de parmesan
Réduction de sauce Soja sucrée-salée, citronnelle et gingembre
Cecina de leon, Picanha et Secreto N°7
23€ - la petite
42€ - la grande
Beurre persillé et toast de pain
Crémeux de vret près, fricassée de champignon et jus de veau
Le meilleur du boeuf
PIÈCE DU BOUCHER (BAVETTE HEREFORD) - 21€
Race Anglaise et délicate en bouche, 200GR
ONGLET DE BŒUF 220G SAUCE ÉCHALOTE - 31€
Pour les amateurs de sauces, 220GR
CHUCK FLAP ANGUS US - 39€
Persillée à souhait, un trèsor gustatif 250GR
FILET DE BŒUF TAILLE DANS LE CHATEAUBRIAND - 41€
Du beurre ! 250GR
Nos entrecôtes d'anthologie
Maturation de 3 à 4 semaines
CŒUR D’ENTRECOTE ARGENTIN - 45€
La quintessence du bœuf argentin, 300G
LA HEREFORD - 41€
Viande marbrée et tendre proche de l’Angus Irlandais, 300G
LA MONTBELLIARD- 49€
Viande marbrée et tendre proche de l’Angus Irlandais, 350G
LA HOLSTEIN - 54€
Viande rouge intense, certainement l’une des plus persillées de notre sélection, 350G
LA SALERS- 58€
Race française d’une belle tendreté et finesse remarquable, 400G
WAGYU AUSTRALIEN - 135€
La viande marbrée par excellence, fondante et d’une saveur exceptionnelle, 350G
Nos collections maturées
Découpées au billot
IRLANDAISE (1KG) - 96€
Viande tendre et goûteuse sans être exagérément grasse.
LIMOUSINE (1,3KG) - 240€
Race française d’une belle tendreté et finesse.
HOLSTEIN (1,3KG) - 250€
Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition
Allemande la plus pure, certainement l’une des plus persillées
de notre sélection.
SHORTHORN « SALT AGED » (1,4KG) - 250€
Viande de très haute qualité, élevée dans la tradition Irlandaise la plus pure, maturée au sel de l’Himalaya, un vrai bijou !
ANGUS ORIGINE UK (1,2KG) - 220€
Viande au goût et à la texture remarquable dû à un élevage de qualité optimum.
LONGHORN (1,2KG) - 250€
Pure race Britannique cousine de la Shorthorn, son goût est sublime, son grain d’un grande finesse.
MONTBELIARD (1,2KG) - 250€
Race française d’une belle tendreté et finesse
BLONDE DE GALICE (1,5KG) - 300€ Puissance et saveur pour ce produit le plus abouti de notre collection
PICANHA ARGENTIN (1,1KG) - 105€
La viande argentine est connue et distinguée dans le monde entier pour sa qualité. Elle possède une couleur et
un goût différent dû à l’élevage extensif, qui permet aux animaux d’évoluer sur de grands espaces de sols fertiles.
Autres
POUR LES AMATEURS D’ABATS - 36€
Le Ris de veau croustillant de 200gr et jus corsé
CÔTE MER - 34€
Le poulpe grillé et mariné à l’huile d’olive et au paprika fumé
TARTARE - 24€
Tartare de boeuf façon maître d’hôtel, 200 gr
BURGER - 23€
Le steak haché maison
Bacon, salade, tomate, cornichon, sauce Saint Marcelin et confit d’oignons rouges
Les accompagnements
Frites Légendaires - 5€
Mesclun de salade, vieux balsamique - 6€
Poêlée de légumes de saison - 12€
Poêlée de champignons en persillade - 19€
Les sauces
Béarnaise - 3€
Poivre et bourbon - 3€
Chimichurri - 3€
Jus de veau maison - 4€
Morilles - 6€
Pour les petits loups
HAMBURGER ENFANT 100 % PUR BŒUF - 14€
accompagné de frites maison
Pour terminer en beauté
Fromages
Assortiment de formages au clair cru - 18€
Desserts
Le dessert du jour - 12€
Carpaccio d’ananas - 12€
Sirop léger à la Menthe et aux épices douces
Le café gourmand - 13€
Le coulant au chocolat - 14€
Servi tiède, crème anglaise à la pistache
Coupes de fruits rouges - 14€
Façon fraise melba
Dessert à partager
L’éclair géant au caramel au beurre salé ou chocolat - 21€
Merci de partager notre passion du beau et du bon.
Excellente dégustation !